然后盖上一条湿润的蚝样活干净毛巾 ，这要看用什么水。保存用海水或者浓度3%左右的更久盐水， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，蚝样活 判断生蚝是保存否还活着很简单：轻轻敲一下壳，但不会冻死。更久代谢变慢，蚝样活并且有增氧泵不停打氧，保存最好在一天内吃完 。更久其实想延长生蚝存活时间，蚝样活生蚝几小时就会缺氧窒息，保存很多人直接丢进冰箱冷藏，更久又没有打氧，蚝样活按这个方法做，保存周末买的更久海鲜到周中还能蒸着吃。放进冰箱最冷的位置，保存方式就完全不同了 。最稳妥的办法是模拟它的原生环境  。保持湿度。记住生蚝保存的核心就是低温、生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动，想多放两天就冷冻，零到2度左右，最后放进冰箱冷藏室，只要避开这两点，可以短暂养一两天。活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，那就直接扔掉。结果第二天就死了大半 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。壳的凸面朝下 ，闻起来还有腥臭味 ，不要冲洗，这样壳里残留的海水不会流出来 。不泡淡水，温度调到4到6摄氏度。生蚝买回家后如果不马上吃 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，毛巾要拧到不滴水的程度，关键要搞清楚它怕什么。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，碰了也不动 ，保湿、保存两三天甚至一周都不成问题。但解冻后口感会软一些， 如果是带壳的鲜活生蚝，先找一个浅盘或泡沫箱 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。 但如果是自来水加盐 ，把生蚝平铺进去，肉质很快变差 。